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Zucker und Zuckeralternativen beim Backen
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Zucker und Zuckeralternativen beim Backen. Viele Menschen essen gerne süß. Aber: Im Durchschnitt essen wir mehr Zucker als es unserer Gesundheit guttut. Und gerade in der Weihnachtszeit sind viele auf der Suche nach Alternativen. In diesem Video betrachtet Eveline Lazik, Fachzentrum Ernährung Rheinland-Pfalz (FZE), die Vor- und Nachteile verschiedener Zuckeralternativen. Sie gibt Tipps, wie es gelingen kann, Zucker beim Backen zu reduzieren. Zucker und Alternativen beim Backen Quelle: SWR Fernsehen, Sendung Kaffee oder Tee vom Montag, 24.11.2025 17:48 Uhr Zutaten (für 12 Stück) 200 g gemahlene Haselnüsse 100 g gehackte Mandeln 1 EL gemahlene Leinsamen 100 g Datteln 80 g getrocknete Aprikosen 50 ml Milch 1/2 Orange, Schale 2 EL Apfelmark 2 TL Lebkuchengewürz 1 Prise Salz 70 g Zartbitterschokolade (mind. 75%) 12 Mandeln zum Dekorieren Zubereitung Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Aprikosen und die Datteln klein hacken. Alle Zutaten, bis auf die ganzen Mandeln und die Schokolade in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier belegen und aus dem Teig Kugeln formen. Die Kugeln auf das Backblech legen und sie etwas flacher drücken. Die Lebkuchen für 15 Minuten im Ofen backen und dann auskühlen lassen. Die Schokolade schmelzen und die Lebkuchen damit bestreichen. Danach jeweils eine Mandel auf die Schokolade setzen und diese fest werden lassen. In einem luftdichten Behälter halten sich die Lebkuchen für ca. 10 Tage. Weiterführende Informationen Sirupe, Dicksäfte, Palmzucker und Co.
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