Spinatkuchen

• Den Spinat verlesen und waschen, grobe Stiele entfernen.
• 3 l Wasser mit 1 TL Salz aufkochen, den Spinat dazugeben und kurz blanchieren, nach 2-3 Minuten in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Alternativ: Tiefkühlspinat verwenden. Den Tiefkühlspinat frühzeitig auftauen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Butter mit Eiern, Quark, Sahne, Mehl und Grieß mischen. ½ TL Salz und Muskatnuss dazugeben und alles gut verrühren. Den Spinat sehr gut ausdrücken und untermischen.
• Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Die Spinat-Quark-Mischung einfüllen. Die übrigen Semmelbrösel mit dem geriebenen Käse vermischen und über die Spinatmasse streuen.
• Den Spinatkuchen im Ofen auf der unteren Schiene 40-50 Minuten backen. Sollte er gegen Ende zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken.
• Den Spinatkuchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und in 12 Stücke schneiden.