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Dekantieren |
| Gemächliches Umfüllen des Weins (überwiegend Rotwein) in eine Karaffe, um ihm Sauerstoff zuzuführen oder vom Bodensatz (Depot) zu trennen. Über den Sinn und Unsinn des Dekantierens wird viel gestritten. Bei jungen Weinen könnte das längere Stehen in der Karaffe zu einer teilweisen Oxidation der Tannine führen und dem Wein damit mehr Harmonie bescheren. Alte Weine sollen profitieren ebenfalls von dem Kontakt mit dem Luftsauerstoff, wobei das Risiko des "Umkippens" berücksichtigt werden sollte. |
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