Supplì al Telèfono (gebratene Risotto-Bällchen)

• Zwiebel fein würfeln, Knoblauch zerdrücken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. darin 3-4 Minuten glasig dünsten.
• Paprika waschen, putzen, fein würfeln. Paprika, Reis und Oregano zufügen und weitere 2-3 Minuten unter Rühren dünsten. Der Reis soll die Ölmischung vollständig aufnehmen.
• Nach und nach die Brühe und den Wein zugießen. Immer so lange warten bis die neu zugegossene Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde, bevor weitere zugegeben wird.
• Nach etwa 15 Minuten, wenn die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde und der Reis gar ist, die Risotto-Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Den Käse in 12 kleine Würfel schneiden. Etwa 1 Esslöffel der abgekühlten Reismischung in die hole Hand geben, dann einen Käsewürfel in die Mitte drücken und zu einer kleinen Kugel formen.
• Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Dann die Risotto-Bällchen in Viererportionen darin 2 Minuten goldbraun braten.
• Die fertigen Reisbällchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas frischem Basilikum garnieren und noch heiß servieren.