Topinambur, mariniert mit gerösteten Mandeln

• Marinade aus den genannten Zutaten herstellen.
• Die Topinamburknollen schälen. Große Knollen eventuell halbieren und mit dem Schnitzelwerk einer Küchenmaschine oder mit einem feinen Gemüsehobel direkt in die Marinade hobeln bzw. grob raspeln. Die dünnen Scheiben bzw. Raspel dabei immer wieder gut mit der Marinade vermischen, damit das Gemüse sich nicht braun färbt.
• Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe leicht anrösten, dann sofort aus der Pfanne nehmen und über die marinierten Topinambure streuen.