Häufig verwendetes Material für die Herstellung von Edelstahltanks, die für die Gärung und Lagerung von Weinen verwendet werden. Edelstahl besitzt einen hohen Anteil an Chrom (sowie Nickel, Molybdän und Titan). An der Oberfläche bildet das Chrom mit dem Luftsauerstoff eine geschlossene Schicht (so genannte Passivschicht), die das Eisen in der Legierung vor Rost schützt. Die Vorteile sind leicht mögliche Reinigung besonders von Weinstein (zum Beispiel gegenüber von Holzfässern und Beton), optimale Raumausnützung, flexible Volumina (von 50 bis 1 Million Liter), völliger Abschluss gegenüber Sauerstoff, geringer Schwund und bessere Möglichkeit der Temperaturregelung. Nachteile sind höhere Anschaffungs-Kosten, sowie langsamere Reifung der Weine.
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