| Zutaten | Zubereitung |
| 4 kalte Eiweiß | und |
| 4 EL kaltes Wasser | mit dem Rührbesen des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine steif schlagen. |
| 150 g Zucker | langsam einrieseln lassen, weiterrühren bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzend ist. |
| 4 Eigelb | verrühren und unter die Eiweißmasse heben. |
| 150 g Mehl | mit |
| 1/2 - 1 TL Backpulver | mischen und vorsichtig unterheben.
Backen. |
Geschmackszutaten nach Wahl: Vanillezucker, geriebene Zitronen- oder Orangenschale
Abwandlungen:
- Schokoladenbiskuit:
nur 120 g Mehl und diese mit 20 - 30 g Kakao mischen
- Nußbiskuit:
je 100 g Mehl und 100 g Nüsse
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