Biskuit, Teigzubereitung mit getrennten Eiern

6 Eiweißmit dem Rührbesen des Handrührgerätes steif schlagen.
Ein Drittel der
150 g Zuckereinrieseln lassen, weiter schlagen bis die Masse glänzend und schnittfest ist.
6 Eigelbmit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Eischneemasse auf die Eigelbmasse geben.
150 g Mehlmit
1 Msp. Backpulvermischen, gesiebt auf den Eischnee geben und vorsichtig unterheben.

Die Teigmenge ist ausreichend für eine große Biskuitrolle oder eine mittlere Torte (26 cm).



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