Zutaten
(für 4 Portionen)
800 g Skreifilet (Winterkabeljau; alternativ anderer Seefisch wie Kabeljau oder Seelachs)
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
20 g Butter
1 TL Honig oder 1 EL Ahornsirup
50 ml Riesling
2 EL Rapsöl
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 große Karotte
400 ml Gemüsebrühe
250 g rote Linsen
Salz
Pfeffer
2 EL Weinessig
Kräuter der Jahreszeit
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Karotte waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Gemüse in Rapsöl andünsten, die heiße Gemüsebrühe angießen, die roten Linsen zugeben und etwa 10 Minuten darin köcheln lassen.
- Zitrone waschen und halbieren, eine Zitronenhälfte auspressen, die andere Hälfte zur Dekoration in Scheiben schneiden.
- Die Skreifilets abwaschen, trockentupfen, entgräten, mit Zitronensaft beträufeln.
- Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Fischfilets erst kurz vor dem Garen salzen und pfeffern und von beiden Seiten in der Butter 4-5 Minuten andünsten. Honig bzw. Ahornsirup zufügen und mit etwas Riesling angießen.
- Das Linsengemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Weinessig zugeben.
- Das Gemüse auf eine Platte anrichten, die Skreifilets darauf legen und mit den Zitronenscheiben garnieren.
Tipp
- Zu diesem Gericht sind Reis oder Bandnudeln passend.
- Anstelle des Rieslings kann das Fischfilet auch mit Gemüsebrühe oder als fruchtige Variante mit etwas Apfelsaft angegossen werden.
- Beim Zubereiten der Linsen darauf achten, dass sie nicht zu lange und dadurch zu weich gegart werden.
- Je nach Jahreszeit können frische Kräuter als Dekoration das Fischgericht aufwerten. Sehr gut eignen sich beispielsweise Brunnenkresse, Zitronenmelisse, Dill oder Petersilie.
Nährwertberechnung
Angaben pro Portion:
Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe |
459 kcal | 50,7 g | 11,6 g | 35,6 g | 8,1 g |
Nährwertberechnung basierend auf: DGE-PC professional, Version 4.2 |
