Rettichcarpaccio

	Rettichcarpaccio
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Zubereitung

Die Schalotte schälen, sehr fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in sehr feine Röllchen schneiden. Beides mit Essig, Öl und den Gewürzen und dem Öl in einem Schälchen zu einer Salatsoße verrühren.
Den Rettich schälen, in sehr feine Scheiben hobeln auf vier Teller oder eine Platte fächerförmig verteilen und mit der Salatsoße übergießen.

Tipp
Rettich kann bitter werden, wenn er aufgeschnitten ist. Wer Bitterstoffe nicht mag, sollte das Carpaccio direkt vor dem Verzehr zubereiten.

Nährwertberechnung
Pro Portion

Energie	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate	Ballaststoffe
76 kcal	1 g	6 g	4 g	1 g

Die Nährwertberechnung basiert auf der DGE-Ernährung-Software DGExpert2

Zutaten (für 4 Portionen) 1 Schalotte 1 Bund Schnittlauch 3 EL Apfelessig 2 EL Rapsöl, kaltgepresst 1 Pr Salz 1 Pr Zucker Pfeffer 1 Sommerrettich (ca. 400 g)





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