| Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
800 g frischer Spinat
2 kleine Zwiebeln, alternativ Frühlingszwiebeln
2 kleine Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
600 g Lachsfilet
1 Zitrone
2 EL Rapsöl
1/2 TL Thymian
2 EL Petersilie frisch
Salz, Pfeffer
260 g Ebly
Zubereitung:
- Spinat waschen und trocken schleudern. Öl in einen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in der Pfanne anschwitzen. Den Spinat hinzugeben und bei geschossenem Topf zusammenfallen lassen, je nach gewünschter Konsistenz 5 - 10 Minuten kochen lassen, zum Schluss mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat in eine Auflaufform geben.
- Backofen auf 140 C° vorheizen (Umluft 110C°).
- Lachs trocken tupfen, das Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs darin bei mittlerer Hitze auf einer Seite braten, bis der Rand leicht angebräunt ist (ca. 2-3 Minuten). Den Lachs vorsichtig wenden, die Zitronenhälfte mit der Schnittfläche in die Pfanne legen. Fisch salzen und mit Thymian bestreuen. Wenn der Lachs auf der Unterseite braun Farbe hat (2- 3 min), den Fisch auf den Spinat setzen und für 7-12 Minuten im Ofen ziehen lassen.
- Ebly nach Packungsanleitung garen.
- Petersilie waschen, fein hacken und zum Anrichten über Fisch und Ebly verteilen.
Produktinformation:
Ebly wird auch „Weizenreis“ oder „Zartweizen“ genannt. Die Bezeichnung Ebly ist eigentlich der Name der Herstellerfirma aus Frankreich, weitere Anbieterfirmen gibt es z.B. auch aus Österreich. Die Zubereitung ist ähnlich wie Reis, es gibt ihn lose oder im Kochbeutel. Die kurze Zubereitungszeit rührt daher, dass der Zartweizen schon vorgegart wurde.
Nährwerte (Berechnungen basierend auf: DGExpert Version 1.9.9.0)
 | Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe |
Angaben pro Portion | 452 kcal | 38,8 g | 22,9 g | 24,7 g | 7,2 g |
Angaben pro 100 g | 98 kcal | 8,4 g | 5,0 g | 5,4 g | 1,6 g |
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