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Auf der Speisekarte steht: „Rahmschnitzel“ – von welcher Tierart stammt es? |
| Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs für Fleisch und Fleischerzeugnisse besagen: Ist bei Schnitzel die Tierart nicht angegeben oder auf andere Weise erkennbar (z.B. Symbole auf der Speisekarte), handelt es sich um Schweinefleischscheiben. Rahmschnitzel - ohne Bezeichnung der Tierart – stammt vom Kalb Wiener Schnitzel ist paniertes Kalbsschnitzel. Besteht das Schnitzel aus Schweinefleisch dann lautet die Bezeichnung „Schnitzel Wiener Art“. Cordon bleu ohne Angabe der Tierart ist aus Kalbfleisch. Rahmgeschnetzeltes ist aus Kalbfleisch, sonst ist die Tierart angegeben. Gulasch ist gestückeltes, gegartes Rindfleisch usw. Weitere Angaben finden Sie in den o.g. Leitsätzen |
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