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11.06.2013

Seminare zur Kita- und Schulverpflegung

(Kinder und Jugendliche)
Das Essen in Kita und Schule soll mehr als nur satt machen. Schul- und Kitaverpflegung müssen gut geplant, organisiert und verantwortlich betreut werden. Personal im Verpflegungsbereich soll fachlich versiert ...
06.06.2013

Käsespezialitäten von Schaf, Ziege und Büffel

(Warenkunde)
Käse ist in Deutschland ein traditionsreiches Lebensmittel. Die Sortenvielfalt ist mit einigen hundert Käsesorten beachtlich. Immer beliebter werden Käsespezialitäten aus Ziegen,- Schaf,- und Büffelmilch. Vor ...
06.06.2013

Ernährungsberatung ist Mitglied im Netzwerk „LeckerEntdecker“

(Kinder und Jugendliche)
Am 13.05.2013 wurde der Startschuss gegeben für das Netzwerk „LeckerEntdecker“, in dem auch die Ernährungsberatung der Dienstleistungszentren Ländlicher Raum Rheinland-Pfalz vertreten ist. Im Schulterschluss...
06.06.2013

Vegetarische Ernährung: Fleischkonsum und Landverbrauch

(Nachhaltige Ernährung)
Nicht nur in Deutschland, in ganz Europa ist der „Sonntagsbraten“ Alltag geworden. Unsere Fleischtheken sind üppig gefüllt. 85% der Bevölkerung essen täglich oder nahezu täglich Fleisch und Wurst. Zunehmend ...
29.05.2013

Kapstachelbeere: Ist die Kapstachelbeere eine Stachelbeere

(Warenkunde)
Seit einigen Jahren ist die Kapstachelbeere (Physalis) in fast jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft erhältlich. Man erkennt sie eindeutig an ihrer pergamentartigen Hülle. Die Kapstachelbeere sorgt für Ver...
23.05.2013

Laktoseintoleranz

(Ernährung und Gesundheit)
Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit) ist eine der häufigsten Lebensmittelunverträglichkeiten in Deutschland. 15 bis 20 Prozent der Menschen sind betroffen. Sie reagieren mit Darmbeschwerden auf den...
03.04.2013

Ernährungsbildung auf dem Lernort Bauernhof

(Kinder und Jugendliche)
Landwirtschaftliche Betriebe sind ideale Lernorte, wenn es darum geht, bei Schülerinnen und Schülern Verständnis für den Wert unserer Lebensmittel zu wecken. In Rheinland-Pfalz finden Schulklassen mit dem Proj...
03.04.2013

Nahrungscholesterin - wie viel darf es sein?

(Ernährung und Gesundheit)
Erhöhte Blutcholesterinwerte gelten als Risikofaktor für Herz-Kreislauferkrankungen, vor allem in Verbindung mit weiteren Risikofaktoren wie Übergewicht, Rauchen, Bewegungsmangel, Bluthochdruck oder Diabetes m...
03.04.2013

Tortilla-Chips - Trendsnacks auf dem Prüfstand

(Kinder und Jugendliche)
Tortilla-Chips und Nachos - diese salzigen Snacks auf Maisbasis sind im Trend. Sie sind durch die auch bei uns beliebte mexikanische Küche populär geworden und haben den Ruf, „gesünder“ zu sein als andere sa...
02.04.2013

Nahrungsmittelunverträglichkeiten in Kita und Schule

(Kinder und Jugendliche)
Kürzlich bekam ein Kind in einer Kindertageseinrichtung (Kita) am Mittagstisch beim Verzehr der Fischmahlzeit spontan Allergiesymptome: aufgequollene Augen und Pusteln im Gesicht. Nahrungsmittelunverträglichke...